Ốc là món ăn vặt hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Cách làm ốc luộc khá đơn giản, bạn không cần phải ra quán mà vẫn có thể chiêu đãi cả nhà bất cứ lúc nào. Dưới đây là hướng dẫn cách làm ốc luộc chấm nước mắm ngon khó cưỡng, các bạn hãy lưu lại để áp dụng khi cần thiết.
Cách chọn mua ốc tươi ngon
Để có món ốc luộc chấm nước mắm đúng chuẩn thì điều quan trọng là bạn phải lựa chọn được loại ốc tươi ngon. Cụ thể cách lựa chọn như sau:
- Nhìn bên ngoài ốc không bị dập nát, ngửi không thấy hôi thối và khi cầm lên thấy chắc chắn.
- Bạn có thể chạm tay vào vẩy ốc xem chúng cử động thụt vào hoặc với những con ốc đang được ngâm dưới nước thấy có phần đầu thò ra ngoài di chuyển thì nên lựa chọn.
- Quan sát ở phần vảy ốc, nếu thấy mài nằm ngay sát miệng thì sẽ có nhiều thịt.
- Nên chọn ốc vào đầu tháng vì thời gian này ốc thường mập và nhiều thịt hơn là thời điểm giữa đến cuối tháng.
- Đối với những con ốc nằm im, không cử động, nổi lên mặt nước chứng tỏ đã chết. Nếu còn sống thì thịt của chúng cũng không thơm ngon.
Cách làm ốc luộc chấm nước mắm
Ốc luộc chấm nước mắm có cách làm khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, ốc thường có mùi tanh và nhiều nhớt nên bạn cần chế biến cẩn thận để loại bỏ hai yếu tố này. Cách làm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để có món ốc luộc ngon đúng chuẩn, không tanh gồm:
- Ốc bưu: 1kg
- Sả: 4 nhánh bóc vỏ, đập dập
- Lá chanh: 10 lá rửa sạch
- Ớt: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Dấm và muối vừa đủ
Hướng dẫn cách làm ốc luộc chấm nước mắm
Với các nguyên liệu đã được chuẩn bị kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn chi tiết sau:
- Bước 1: Làm sạch ốc, khử mùi tanh
Có nhiều cách để làm sạch nhớt của ốc nhưng phổ biến và đơn giản nhất vẫn là dùng nước vo gạo. Các bạn cho ốc vào trong âu nước vo gạo, thêm chút chanh hoặc ớt rồi ngâm khoảng 3 giờ đồng hồ để ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài.
Sau khi ngâm xong, bạn vớt ốc ra, rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi không còn chất bẩn dính trên ốc nữa.
- Bước 2: Tiến hành luộc ốc
Cho củ sả đập dập và lá chanh đã chuẩn bị vào nồi, rồi đổ khoảng 10ml nước dấm lên trên. Tiếp tục cho ốc đã làm sạch vào nồi cùng ½ thìa muối, đậy kín.
Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Khi thấy nước trong nồi sôi thì bạn chỉ cần đun thêm khoảng 3 – 5 phút nữa là tắt bếp. Không nên luộc ốc quá lâu vì rất dễ khiến thịt ốc chui sâu vào bên trong, khó lấy ra và thịt cũng bị dai hơn.
Cách pha nước chấm ốc luộc
Muốn được thưởng thức ốc luộc chấm nước mắm chuẩn bài thì điều quan trọng là bạn cần biết cách pha nước chấm. Hiện nay, có nhiều công thức làm nước mắm chấm ốc khác nhau nhưng dưới đây là cách phổ biến được nhiều người đánh giá cao.
Cách pha nước mắm me
Để pha nước chấm ốc này, các bạn cần chuẩn bị hành tím và tỏi băm nhỏ, sau đó phi thơm.
Khi thấy hành ngả vàng thì đổ nước mắm, nước cốt me và một ít đường trắng vào chảo, khuấy đều. Vừa đun vừa khuấy khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp sền sệt, sánh lại là có thể đem ra làm nước chấm ốc.
Cách pha nước chấm gừng
Các bạn chỉ cần lấy 1 nhánh gừng nhỏ giã nhuyễn rồi vắt lấy nước. Thêm tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ, 1 vài giọt nước cốt chanh.
Thêm chút đường và nước đun sôi để nguội vào bát nước chấm ở trên rồi khuấy đều lên. Cuối cùng là cho nước mắm với lượng vừa đủ là được.
Kết luận
Chỉ nghe đến ốc luộc chấm nước mắm là đã kích thích vị giác rồi phải không nào. Hy vọng với hướng dẫn trên, các bạn sẽ có món ốc luộc ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà.
Có thể bạn quan tâm
