Mới đây, phở bò của Việt Nam đã chính thức được đã được CNN (Cable News Network ) bình chọn là món ăn có nước dùng ngon nhất trên Thế Giới. Vậy vì đâu món phở bò Việt Nam nổi danh thế giới như vậy? Để có câu trả lời chuẩn xác, xem ngay bài viết dưới đây!
1. Phở bò là món gì?
Phở bò từ lâu đã nổi tiếng là món ăn truyền thống của người Việt và đây cũng được mệnh danh cho món ăn đặc trưng nhất cho nền ẩm thực Việt Nam.
Phở thường được dùng làm món ăn tối hoặc món điểm tâm, hoặc ăn tối. Mới đây, trang CNN có công bố danh sách các món ăn chiếm giữ nước dùng ngon TOP đầu, bình chọn này được thực hiện bởi chính những chuyên gia ẩm thực. Và Phở bò Việt Nam đã vinh dự góp mặt trong danh sách này, đây xứng đáng là điều đáng tự hào của chúng ta với bạn bè năm châu trên Thế Giới.
2. Vì đâu món phở bò Việt Nam nổi danh thế giới?
Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta sẽ phân tích trên các khía cạnh như sau:
Nguồn gốc, xuất xứ của món phở
Phở có nguồn gốc từ khu vực miền Bắc Việt Nam, dần dần xuất hiện ở miền Trung và miền Nam trong những năm 1950, ngay khi kết thúc sự xâm lược của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam đã bị chia tách thành hai miền. Người Việt Nam sinh sống ở khu vực phía Bắc đã dần di chuyển vào miền Nam năm 1954 đem theo món phở. Lúc này phở dần có sự khác biệt, cho dù là vậy nhưng tên của các tiệm phở gia truyền cũng chỉ có một tên duy nhất là Phở Cồ, Phở Hòa, phở Quyền,….
Chính sự xuất ngoại của người Việt trong thời kỳ hậu chiến tranh đã khiến nhiều nơi trên thế giới biết đến món phở nhất là các nước trong khu vực phương Tây. Xuất hiện không ít nhà hàng phở tại Pháp, Mỹ, Úc, và Canada,…Còn có những người Việt khác mang phở tới các nước thuộc khối Xô Viết như Ba Lan, Nga,…
Theo số liệu thống kê tại Mỹ vào năm 2005 cho biết, doanh thu của những cửa hàng bán phở Việt Nam trên toàn nước Mỹ đạt gần 500 triệu USD một năm. Cho đến nay, món phở Việt đã trở lên nổi tiếng tại nhiều quốc gia trên Thế Giới.
Những thành phần chính trong món phở
Thành phần của phở chính là yếu tố tiếp theo giúp giải đáp câu hỏi vì đâu món phở bò Việt Nam nổi danh thế giới. Nếu để ý, bạn sẽ thấy trong một tô phở bò gồm có bánh phở và nước dùng (dân miền Nam còn gọi là nước lèo) với những lát thịt bò được thái mỏng. Nước dùng cho phở bò của Việt Nam sẽ được ninh bằng xương bò trong nhiều giờ cùng hoa hồi, quế kèm thêm các loại gia vị có tính ấm để tạo ra một hương thơm tuyệt vời cho món ăn hấp dẫn này.
Nếu so với trước đây chỉ có món phở bò chín bao gồm “chín-bắp-nạm-gầu”, thì càng về sau thực khách lại chấp nhận cả phở gà, phở tôm, phở heo, phở tái… Thậm chí có nhiều nhà hàng còn thử nghiệm với cả mọc, thịt ngan, thịt vịt,….song thành công thu về lại không cao.
“Bánh phở” được làm trực tiếp từ bột gạo, tráng thành những tấm mỏng sau đó cắt lát thành sợi.
Nước dùng (nước lèo) được tạo thành bằng cách hầm (người Bắc còn đặt cho cái tên khác là ninh) xương bò.
Thịt được dùng là bò kết hợp với nhiều loại gia vị khác gồm gừng, thảo quả, hồi, quế, hành hô, tôm he, đuôi bò, địa sâm, ngò gai,…
Thông thường, công thức của từng loại nước dùng ở mỗi hiệu phở sẽ được người chủ giữ kín, không chia sẻ để tạo lợi thế cạnh tranh riêng cho mình.
Bên cạnh đó, còn có thêm những gia vị dùng để ăn kèm theo như tiêu, chanh, tương, mắm, ớt,… Gia vị sẽ được thêm sau tùy theo khẩu vị ăn của mỗi người. Tại các tỉnh phía Nam, món phở được bày biện kèm theo nhiều thành phần phụ gồm hành lá, đỗ giá, rau húng, rau mùi, trong đó ngò gai là loại lá được xếp vào hàng đặc trưng nhất.
Trong các nhà hàng, quán ăn ngày nay thì trong thực đơn sẽ có nhiều loại phở khác nhau tuy nhiên theo Andrea Nguyễn, tác giả cuốn sách “The Pho Cookbook” thì lại cho rằng phở bò là món ăn nguyên bản nhất. Bởi bắt đầu từ những năm 1930, người Việt đã bắt đầu trần thịt bò tái với nước dùng rồi ăn kèm bánh phở dẻo dai.
Phở bò cũng thuộc loại món ăn được yêu thích nhất của Việt Nam với nhiều biến tấu khác nhau như tái, nạm, gầu, chín,..
Bí quyết ăn phở bò đúng cách
Phở cần phải ăn nóng mới ngon, tuy nhiên, muốn được thưởng thức món phở bò ngon sẽ phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề, bó quyết gia truyền của người nấu.
Ở Hà Nội hiện nay cực kỳ thịnh hành món phở bò với quẩy trong khi ở miền Nam thường sẽ chỉ ăn quẩy với cháo.
Hiện nay, phở có nhiều phương pháp chế biến với những hương vị khác nhau.Và thường có những tên gọi để phân biệt chúng gồm: Phở Bắc, phở Huế, cuối cùng là phở Sài Gòn. Nhưng miền Bắc thường sẽ thiên nhiều hơn về vị mặn còn miền Nam thiên nhiều vị ngọt và nhiều rau. Bánh phở miền Nam sẽ có kích cỡ nhỏ hơn so với bánh phở miền Bắc.
Bằng những đặc điểm nổi bật ở trên chắc chắn không có gì làm lạ về câu hỏi vì đâu món phở bò Việt Nam nổi danh thế giới đến như vậy. Ngay cả từ nguồn gốc, thành phần cũng như cách dùng của món đều vô cùng đặc biệt và ấn tượng.
Lời kết
Hy vọng với những thông tin được cung cấp ở trên, bạn đọc có thể trả lời cho mình được câu hỏi vì đâu món phở bò Việt Nam nổi danh thế giới. Nếu muốn được giải đáp nhiều hơn nữa những thắc mắc có liên quan tới ẩm thực Việt thì đừng quên ghé thăm trang thường xuyên nhé!
Có thể bạn quan tâm
