Mì Quảng là một trong những món ăn đặc sắc trong ẩm thực đường phố ở Quảng Nam và giờ đây người dân khắp cả nước đều biết tới. Món mì Quảng nổi tiếng này có công thức chế biến hoàn toàn khác với các loại mì ở vùng miền khác. Các sợi mì hoàn toàn được làm từ gạo, công thức làm khá công phu cho nên hương vị đặc biệt thơm ngon.
Món ăn đường phố quen thuộc ở Quảng Nam
Tới Quảng Nam đi dạo vài vòng thì bạn có thể dễ dàng bắt gặp các hàng quán bên đường có tấm biển chào bán mì Quảng. Món mì này có từ rất lâu đời, người dân thưởng thức đều đánh giá ngon và truyền tới tận cho con cháu về sau. Cho tới giờ đặc trưng trong ẩm thực vùng miền nơi đây đều nhắc tới món đặc biệt thơm ngon và riêng biệt này.
Món mì Quảng nổi tiếng có hương vị đậm đà tới từng sợi mì, mì được làm từ gạo nên ăn rất lành bụng. Một tô có nhiều loại nhân khác nhau cảm giác ăn đã và no bụng, kết hợp nhiều hương vị khác nhau.
Ở Quảng Nam từ vùng quê xa xôi tới thành thị, từ quán ở bên sườn núi, ở bên cánh đồng đầy lúa cũng chắc chắn có quán bán món ăn này. Ở nơi khác thì khó tìm mì Quảng nhưng ở Quảng Nam thì cực kỳ dễ tìm thấy. Trong mỗi một tô mì sẽ có nhiều nguyên liệu khác nhau được chọn lựa để kết hợp.
Thành phần của món mì Quảng có gì đặc biệt?
Gạo làm mì được chọn lọc kỹ lưỡng, gạo phải không dẻo có độ kết dính cao, sau đó đem đi ngâm trong vòng 1 tiếng. Mang đi xay mịn nhỏ ra lấy được bột dẻo thì cán thành những miếng mì, đem xếp chồng lên nhau rồi thái mỏng ra. Người dân toàn phủ dầu phụng phi và củ nén lên trên để mì không dính với nhau.
Nước dùng thì được nấu từ xương, có cả tôm thịt cho nên ngọt tự nhiên, không bị quá béo, ăn cảm giác cực kỳ ngon. Tôm thì ở đây chọn loại ngon chắc thịt đem bỏ đầu, để nguyên con rồi đem ướp với thịt. Tôm có một ít được giã nát để cho vào nước cho ngọt.
Các loại rau ăn kèm mì Quảng phong phú và mỗi cửa hàng sẽ có sự thay đổi ngẫu nhiên. Cụ thể như có quán cho rau cải non, rau húng, rau xà lách, rau quế, giá tươi, hành lá, mùi. Gia vị thì có ớt, chanh tươi, hạt tiêu, nước mắm, đậu phộng rang giã nhỏ, ít tỏi ngâm để trên bàn để người ăn tự thêm vào bát theo khẩu vị của mình.
Còn nếu bạn thích mì gà hoặc mì cá lóc thì nguyên liệu chính sẽ được lọc hết xương ra rồi thái nhỏ. Sau đó cho vào trong bát ăn cùng béo mà lại ngon, hương vị rất đặc biệt.
Lời kết
Món mì Quảng nổi tiếng là vậy nên nếu có dịp đi đâu đó du lịch mà thấy biển quảng cáo thì bạn thử thưởng thức xem có đúng ngon như lời đồn không. Nhưng chuẩn vị nhất cho món này thì cứ phải đến Quảng Nam nhé.
Có thể bạn quan tâm
