Mâm cơm ngày Tết của người dân miền Nam không thể thiếu thịt kho tàu. Nếu bạn chưa biết cách làm món thịt kho hột vịt ngày Tết sao cho chuẩn vị, đọc ngay bài viết này. Chúng tôi sẽ giúp bạn có được những hướng dẫn cơ bản nhất để làm món ăn này chuẩn vị, thơm ngon.
Nguồn gốc của món thịt kho hột vịt ngày Tết
Món ăn này vốn đã quen thuộc từ lâu trên mâm cơm nam bộ. Miền nam nắng ấm chan hòa với những gốc dừa bạt ngàn, lủng lẳng trái đã khiến món ăn này trở nên tuyệt vời hơn.
Thuở xưa, người dân chài miền Nam thường phải lênh đênh trên biển rất lâu, thậm chí cả tháng dài. Trong thời gian này, không ít người thèm những món ăn quen thuộc mà chỉ đất liền mới có.
Để đáp ứng nhu cầu đó, người dân miền Nam đã nấu thịt kho tàu thật to. Món ăn này có thể để lâu, ăn được nhiều ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị.
Sau này, thịt kho tàu đã trở thành một món ăn quen thuộc. Thậm chí, người dân miền Nam nước ta luôn chuẩn bị món này trong mâm cơm Tết như một phần không thể thiếu.
Cách làm món thịt kho hột vịt ngày Tết chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba rọi heo loại ngon (thịt ba chỉ/ba rọi quế): 1kg.
- Trứng vịt tươi: 8 quả.
- Nước dừa tươi: 700ml.
- Nước lọc: 600ml.
- Hành tím, ớt sừng, tỏi.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường phèn, chanh, bột ngọt, gừng.
Cách làm món thịt kho hột vịt ngày Tết chuẩn nam bộ
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo sau khi mua về, cần rửa thật sạch sau đó cắt thành từng khối vừa ăn. Thịt nên cắt miếng vuông 5cm x 5cm để khi kho sẽ mềm và ngon hơn.
- Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Để lại một phần đập dập.
- Ớt sừng bỏ cuống.
- Gừng rửa sạch, đập dập.
Ướp thịt kho tàu chuẩn vị
- Cho thịt ba chỉ đã thái vào tô, nồi lớn với hành tỏi, ớt sừng đã băm nhuyễn.
- Cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu.
- Đeo găng tay ni lông vào trộn đều để ướp thịt trong vòng 1 tiếng.
Một mẹo nhỏ cho bạn khi ướp thịt kho tàu là sử dụng vải màn, khăn mỏng hoặc màng nilong che bát thịt đã ướp gia vị lại. Sau đó đem ra phơi nắng nhẹ trong vòng 30 phút.
Việc phơi nắng thịt đã ướp sẽ giúp gia vị nhanh chóng thấm đều vào toàn bộ miếng thịt. Đồng thời, phần mỡ và da của thịt khi kho lên sẽ trong và đẹp mắt hơn rất nhiều.
Tiến hành làm món thịt kho hột vịt ngày Tết
- Cho thịt đã ướp vào chảo, áp sơ rồi bỏ thịt vào trong nồi kho.
- Đổ 700ml nước dừa, 300ml nước lọc và phần hành tỏi đập dập vào nồi.
- Đun với lửa to, để nồi thịt sôi trong vòng 30 phút. Trong khoảng thời gian này, bạn cần theo dõi và tiến hành vớt bọt thường xuyên để nước kho thịt được đẹp, trong.
- Cho thêm 300ml nước lọc vào nồi, đun sôi và hạ nhỏ lửa trong vòng 1 tiếng. Cứ mỗi 5 phút, bạn dùng đũa đảo 1 lần để thịt không bị cháy cạnh.
- Lấy trứng vịt đã bóc vỏ, cho vào nồi và chỉnh lửa xuống thật nhỏ. Đun thêm 30 phút nữa để thịt mềm hoàn toàn, trứng vịt thấm gia vị. Cuối cùng, bạn hãy nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn vào.
- Đợi đường tan hoàn toàn, cho lát gừng đập dập vào nồi và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức món thịt kho hột vịt ngày Tết
Món ăn này ngon và rất dễ ăn. Nó ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng và dưa cải chua. Vị ngọt của nước dùng, cách nấu riêng biệt khiến món ăn này trở nên không thể trộn lẫn trong nền ẩm thực đa dạng của nước ta.
Đặc biệt, bạn có thể kho một nồi thịt lớn để ăn dần trong nhiều ngày. Mỗi lần ăn chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng là được. Món thịt thơm ngon này sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng mà không mất thời gian chế biến hàng ngày.
Một vài lời khuyên giúp bạn có món thịt kho hột vịt hoàn hảo
- Khi kho thịt, nên sử dụng nước sôi thay vì nước lạnh. Nước sôi thêm vào sẽ giúp thịt được đều màu, mềm nhanh và đều hơn.
- Tuyệt đối không kho thịt ở mức nhiệt quá lớn. Thay vì vậy hãy đun với lửa liu riu để thấm đều gia vị và làm thịt mềm hơn.
- Không nên đậy kín nồi trong quá trình đun vì nước thịt sẽ bị đục. Một cách đơn giản giúp bạn giải quyết vấn đề này chính là cắt một miếng lá chuối tươi đậy trên mặt nồi. Phần da của miếng thịt nhờ vậy sẽ vàng hơn, săn hơn và trong vô cùng đẹp mắt.
- Để nhanh mềm thịt, bạn có thể cho thêm vào nồi một chút dấm trắng, baking soda hoặc một miếng đu đủ xanh. Chúng sẽ giúp rút ngắn thời gian hầm thịt xuống rất nhiều đấy.
Lời kết
Với bài viết này, bạn đã có được cách đơn giản nhất để làm món thịt kho hột vịt ngày Tết thơm ngon đúng vị. Chúc bạn có được những mâm cơm thơm ngon, đủ chất cho cả gia đình mình với món ăn quen thuộc này.
Có thể bạn quan tâm
