Bánh tổ là một loại bánh truyền thống ở vùng đất Quảng Nam từ rất lâu. Vị ngon của bánh tổ chinh phục người thưởng thức từ lần thưởng thức đầu tiên và thực sự gây thương nhớ. Nếu bạn cũng đang quan tâm về loại bánh này thì cùng tham khảo bài viết dưới đây sẽ rõ nhé.
Giải đáp bánh tổ là loại bánh gì?
Bánh tổ là một loại bánh đặc sản của vùng đất Quảng Nam, được truyền lại từ rất xa xưa. Bánh được làm từ bột gạo nếp ngon có chọn lọc kết hợp thêm các nguyên liệu khác làm thành miếng bánh ngon trong chiếc tổ xinh xinh.
Tên gọi bánh tổ có nghĩa là tượng trưng cho sự no đủ, sum vầy, hạnh phúc, thịnh vượng. Bánh này rất phổ biến trong ngày Tết Đoan Ngọ và hầu như nhà dân nào ở Quảng Nam cũng đều làm.
Nguồn gốc, xuất xứ của loại bánh tổ
Được biết theo lời chia sẻ của ông bà ta thì bánh tổ này có nguồn gốc từ đất nước Trung Quốc từ rất lâu. Sau đó, người của dân tộc này vào Việt Nam sinh sống và chúng ta có cơ hội học hỏi cách làm bánh đặc biệt hấp dẫn.
Bánh tổ được sử dụng làm đồ thắp hương, đồ ăn chính trong các dịp lễ, ngày Tết Đoan Ngọ, ngày Tết Nguyên Đán. Về mặt thời gian thì vào khoảng thế kỷ 16 – 17 loại bánh này du nhập vào tỉnh Quảng Nam. Được phát triển và truyền lại công thức từ đời này tới đời khác, trở thành món ngon đặc sản của vùng đất hiền hậu này.
Tùy vào sở thích, khẩu vị và phong tục của từng nhà, từng khu vực mà cách nấu, màu sắc của bánh tổ sẽ có sự khác nhau đôi chút. Tuy nhiên, nó vẫn sử dụng nguyên liệu chính là bột nếp và gừng tươi, đường nâu để nấu. Bánh làm ra khá to và có hình dạng chiếc tổ cực kỳ đặc biệt và bắt mắt.
Bánh tổ có gì đặc biệt thu hút đến như vậy?
Bánh tổ có gì đặc biệt mà khiến người ta yêu thích và trở thành đặc sản của một vùng đất? Nếu bạn có dịp được thưởng thức món bánh này thì sẽ đoán biết ngay được câu trả lời là gì.
Vị ngon của bánh tổ chủ yếu làm từ gạo nếp ngon và đường, mẹ, dừng, đậu đỏ tùy từng người làm bánh lựa chọn. Bánh này vào dịp tết thì nhà dân hay làm nhưng ngày thường thích làm cũng đơn giản, công thức không có gì phức tạp.
Gạo bếp sẽ phơi cho khô rồi đem xay nhuyễn thành bột rồi cho thêm đường đem sên trên bếp. Lọc bỏ các tạp chất ra rồi cho thêm ít nước gừng tươi thơm để tăng sự đặc trưng trong hương vị.
Tiếp đó, cho bột vào khuôn đan bằng nan tre với độ lớn chừng 10 – 15 cm. Trong khuôn này có bỏ sẵn lớp lá chuối khô để sau ra bánh có mùi lá chuối rất thơm và dễ chịu.
Quét lên lớp lá chuối một ít dầu để sau khi lấy bánh không bị dính lại với nhau. Bánh sẽ được gói lại và sử dụng tăm tre nhọn để ghim các mép khép kín lại để không bị bung bánh ra.
Bánh sẽ được đưa vào hấp trong nồi, chừng vài chục phút có mùi thơm chín, rắc lên trên bề mặt ít mè, để chừng vài phút rồi đem vớt ra để bên ngoài cho nguội hẳn. Bánh này đa dạng các màu sắc tùy vào lúc cho nguyên liệu làm bột, như màu trắng đục, màu ngà, nâu nhạt.
Cảm nhận vị ngon của bánh tổ
Khi thưởng thức bánh tổ bạn sẽ cảm nhận ngay được hương thơm cực kỳ hấp dẫn, đặc trưng của gạo nếp. Khi bóc các lá ra thì bên trong nhìn màu sắc bánh cực kỳ đáng yêu. Bánh ăn dẻo, thơm, không hề bị ngấy, cảm giác đậm đà và có vị hơi ngọt.
Khi ăn bạn có thể cắt các miếng bánh nhỏ ra để ăn được dễ hơn vì bánh này cũng dẻo nên ăn cả cái sẽ hơi khó. Nếu bạn thích vị ngọt hơn nữa thì có thể chấm với mật siêu là ngon và quyện vào với nhau. Còn nếu thích hương vị thanh thanh thì ăn nguyên chiếc bánh cũng đủ ấm bụng.
Vì bánh có sử dụng nước gừng cho nên khi ăn sẽ cảm nhận thoang thoảng mùi gừng thơm và ấm người. Chiếc bánh thường nặng chừng 500gr nên ăn cũng khá là no mà cũng không lo bị ngán.
Bánh này có cái hay là có thể để được rất lâu, ăn dần trong cả tháng trời mà không bị ẩm mốc hoặc biến đổi chất lượng. Hoặc cách ăn khác là khi để lâu ngày thì bạn có thể bỏ bớt một ít lớp bánh bên trên rồi cắt bánh nhỏ ra cho vào trong chảo chiên giòn ăn cũng siêu ngon.
Lúc này bạn sẽ thưởng thức được vị ngon của bánh tổ đa dạng hơn, vừa dẻo vừa thơm mùi gừng, mùi vừng lại còn hơi beo béo. Ăn vào cực cuốn, có nhiều nhà còn thường xuyên làm và ăn bánh tổ thay cơm nữa.
Kết Luận
Bánh tổ cho tới giờ vẫn là một món bánh ngon được dùng để thắp hương ngày tết ở vùng Quảng Nam. Đặc biệt, vị ngon của bánh tổ chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên, khác hoàn toàn với những loại bánh ngọt ở nơi khác. Vì thế, nếu có dịp đi du lịch hoặc ghét qua Quảng Nam bạn thử mua để cảm nhận đặc sản vùng miền này xem sao nhé.
Có thể bạn quan tâm
