Món bánh tét miền Tây khác với miền Trung ở chỗ có 3 màu tím, xanh và vàng rực rỡ. Để làm món bánh tét chuẩn vị miền Tây sông nước, người làm bánh cần phải chọn nguyên liệu kĩ càng và thực hiện theo đúng các bước sau.
Chọn nguyên liệu làm món bánh tét miền Tây
- Nên chọn những hạt nếp to, đều hạt, có màu trắng đục và không bị gãy. Nếp ngon thường có mùi thơm tự nhiên, có vị ngọt.
- Đậu xanh nên chọn loại bóc vỏ, có mùi thơm và không bị ẩm mốc hoặc có dấu hiệu sâu mọt ăn.
Ngoài ra để bánh tét miền Tây có 3 màu chuẩn bị truyền thống, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu khác bao gồm: lá dứa cho màu xanh, nước ép thanh long đỏ cho màu hồng, nước cốt dừa, đường và muối. Trường hợp không có thanh long đỏ, bạn có thể dùng lá nếp cẩm hoặc củ dền để làm phần nếp màu hồng.
Các bước làm món bánh tét miền Tây
- Bước 1: Đậu xanh mua về sửa sơ qua bằng nước, sau đó ngâm trong nước từ 2 đến 4 tiếng rồi rửa sạch lại với nước. Phần nếp làm bánh cũng rửa sạch tương tự như vậy.
- Bước 2: Sau đó bạn cho đậu xanh vào nồi hấp (hoặc dùng nồi cơm điện) cho đến khi đậu xanh chín mềm. Với nếp, bạn nên lót phía dưới một lớp lá chuối và hấp khoảng 30 phút. Bạn có thể cho thêm vài lá dứa vào nồi hấp để tạo mùi thơm cho nếp. Hấp nếp cũng sẽ giúp công đoạn gói món bánh tét miền Tây dễ dàng hơn.
- Bước 3: Bạn cho nước ép thanh long cùng 100ml nước cốt dừa, đường và muối vào chảo. Nấu đến khi hỗn hợp sôi, bạn cho một ít nếp đã hấp vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ. Khi màu của thanh long hòa quyện cùng hạt nếp bóng dẻo thì tắt lửa. Với phần xôi xanh, bạn cũng làm theo công đoạn như trên, lưu ý thay nước ép thanh long bằng nước ép lá dứa.
- Bước 4: Cho toàn bộ đậu xanh đã hấp vào chảo, thêm nước cốt dừa, muối và tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu xanh dẻo lại.
- Bước 5: Trải một lớp lá chuối theo chiều dọc, tiếp đến một lá nằm ngang và cho toàn bộ nếp lá màu xanh lên trước. Sau đó dàn đều và tiếp tục cho phần nếp màu hồng. Cuối cùng cho phần nhân đậu xanh cuối cùng và cuộn bánh tét lại bằng dây lạt mềm. Bánh tét được hấp trong 60 phút trên lửa vừa, cho đến khi màu lá chuối chuyển màu thì bánh đã chín mềm.
Món bánh tét miền Tây chuẩn vị là khi nấu chín, hạt nếp dẻo mềm hòa cùng nhân đậu xanh cùng nước cốt dừa béo thơm. Bánh có thể ăn kèm dưa món để tăng thêm hương vị. Ngày nay bánh tét miền Tây 3 màu được biến tấu với nhiều cách làm và màu sắc phong phú như màu cam của gấc, màu tím của lá cẩm,… vô cùng đẹp mắt và ngon miệng.
Có thể bạn quan tâm
+ Hướng dẫn 3 cách nấu chè bằng đường thốt nốt thơm ngon, bổ dưỡng
+ Khám phá các món ăn dân dã ở miền Tây nhất định bạn phải thử
+ Sử dụng trà dưỡng nhan đúng cách cho bạn nét đẹp thuần khiết
