Trong ẩm thực của người miền Bắc, bún riêu là một món ăn rất quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Vị ngọt thơm của cua đồng, vị thanh thanh của cà chua hòa quyện cùng các loại rau thơm, gia vị trong bát bún riêu thực sự vô cùng hấp dẫn. Do đó, món bún riêu ngày cuối tuần luôn là một lựa chọn tuyệt vời với nhiều gia đình!
Chuẩn bị nguyên liệu
Khi muốn thực hiện nấu món bún riêu ngày cuối tuần cho cả gia đình cùng thưởng thức, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cua đồng: nửa cân
- Thịt lợn xay: 100gr
- Tôm khô: 50gr
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu trắng: 3 bìa
- Cà chua: 4 quả
- Bún tươi: 1 kg
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Hành lá
- Rau thơm: kinh giới, húng lủi, xà lách
- Gia vị: giấm, muối, bột nêm, hạt tiêu xay, ớt, mắm tôm, dầu ăn…
Hướng dẫn nấu món bún riêu ngày cuối tuần
Món bún riêu ngày cuối tuần có thơm ngon chuẩn vị hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách mà bạn thực hiện món ăn. Hãy thử làm theo hướng dẫn dưới đây để xem thành quả cuối cùng như thế nào:
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Cua đồng bạn nên mua loại còn nguyên con sống. Mang về ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để cua tự nhả hết đất cát trong người ra. Sau đó, rửa kỹ rồi lột bỏ yếm, mai để riêng một chỗ.
Phần thịt cua đem vào xay bằng máy hoặc dùng cối để giã cùng với một chút muối trắng. Lọc lại hai hoặc ba lần với nước trắng để gạn lấy phần nước thịt cua. Bỏ phần bã vỏ cua đi.
Phần mai cua có gạch màu vàng, có thể dùng thìa hoặc tăm để cạo lấy phần gạch này. Để riêng ra một bát nhỏ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ rồi băm hoặc thái lát mỏng. Tỏi đập dập, bỏ vỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.
Đậu trắng thái miếng mỏng vừa phải rồi đem đi rán vàng. Vớt ra để cho ráo dầu.
Các loại rau thơm nhặt sạch sẽ rồi rửa kỹ với nước trắng. Ngâm qua nước muối loãng để khử khuẩn rồi vớt ra, vẩy cho ráo nước.
Bước 3: Nấu nước dùng
Nước dùng rất quan trọng đối với hương vị của món bún riêu ngày cuối tuần. Hãy đem phần nước lọc thịt cua đổ vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lượng nhiệt vừa phải. Tránh để tình trạng gạch cua trào ra ngoài do lửa quá lớn.
Khi đã sôi, nhẹ nhàng khuấy để cho riêu cua kết lại thành từng mảng, vớt ra bát để riêng. Làm tương tự với phần gạch cua đã lọc ra được.
Tiếp đến, xào sơ qua cà chua với một chút dầu ăn rồi đổ vào nồi nước cua. Thêm mắm tôm, bột nêm cho vừa ăn. Đun sôi liu riu nồi nước dưới lửa nhỏ.
Bước 4: Làm chả thịt
Tôm khô cho vào nước ngâm cho mềm. Sau đó, đem xay thật nhuyễn rồi trộn cùng với hỗn hợp gồm thịt xay, trứng gà, hành tỏi bằm. Thêm bột nêm vừa phải vào, đảo thật đều.
Dùng thìa hoặc dùng tay nặn hỗn hợp trên thành những viên thịt hình tròn. Thả từng viên vào nồi nước riêu cua. Khi chín, viên chả thịt sẽ tự động nổi lên.
Bước 5: Hoàn thiện
Cho bún vào từng bát tô với lượng vừa phải. Xếp vào bát một miếng riêu cua, gạch cua, vài miếng đậu rán, vài viên chả thịt và một chút hành lá thái nhỏ. Rưới vào bát nước dùng riêu cua nóng rồi thưởng thức.
Có thể cho thêm một chút giấm, ớt tươi cho vừa khẩu vị. Đồng thời, ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị để món ăn thêm hấp dẫn.
Kết luận
Mong rằng qua bài viết trên, bạn đã biết cách nấu món bún riêu ngày cuối tuần cho cả gia đình mình cùng thưởng thức. Sau một tuần làm việc, học tập căng thẳng, chắc chắn món ăn này sẽ là sự bù đắp thích hợp cho vị giác và chiếc dạ dày của mỗi thành viên trong gia đình!
Có thể bạn quan tâm
