Bò rim mặc dù là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm. Nếu như bạn muốn chiêu đãi cả nhà nhân dịp đặc biệt thì đừng bỏ qua thông tin hướng dẫn cách làm bò rim khô được chia sẻ dưới đây.
Bò rim khô – món ăn đặc sản chuẩn vị miền Trung
Bò rim khô là món ăn nổi tiếng của miền Trung thường xuất hiện vào các ngày Tết. Món ăn này có hương vị khá giống như bò khô nhưng phần thịt mềm và thơm hơn. Bạn có thể ăn bò rim khô cùng với cơm nóng hoặc những món khác tùy sở thích.
Bò rim khô – món ngon miền Trung
Cách làm bò rim khô không quá khó nên bạn có thể thực hiện tại nhà. Bên cạnh đó, các nguyên liệu để làm món này khá dễ tìm. Vậy nên, cho dù bạn ở miền nào thì cũng có thể làm để chiêu đãi mọi người.
Bí quyết chọn thịt bò ngon để rim khô
Nếu bạn muốn có món bò rim khô ngon chuẩn vị miền Trung thì đừng bỏ qua những bí quyết lựa chọn nguyên liệu chính dưới đây.
- Mua bắp bò có ít mỡ và nhiều nạc. Bạn không nên chọn bắp bò hoa vì nó dễ bị bở và có phần gân mỡ nên sẽ dễ bị tách miếng khi rim.
- Chọn thịt bắp bò có màu đỏ tươi, gân trắng và khi ngửi có mùi thơm đặc trưng và ấn tay vào thấy được độ cứng cáp.
- Không nên chọn miếng thịt có thớ to mỡ màu vàng và thịt màu đỏ sậm.
- Những miếng thịt có màu xanh tái, thớ thịt có nốt trắng và khi ngửi có mùi lạ thì không nên chọn mua. Hoặc khi dùng tay ấn vào thấy thịt mềm nhũng thì cũng không nên lấy về.
Những nguyên liệu cần có để làm bò rim khô
Để có thể làm được món bò rim khô chuẩn vị, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản dưới đây:
Nguyên liệu cần có để làm bò rim
- Thịt bò khoảng nửa ký
- Sả 3 cây, ớt khô, tỏi, gừng
- Bột ngũ vị hương, bột nghệ, tương ớt Hàn Quốc
- Đường, muối, tiêu
- Dầu hào, dầu điều, mật ong
- Quế, trần bì, hoa hồi
Những nguyên liệu này khá dễ tìm nên bạn có thể mua ở chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, cần phải ghi chú lại khi mua để tránh bị thiếu.
Cách làm bò rim khô với các bước chi tiết
Công đoạn đầu tiên khi làm món này là hãy sơ chế nguyên liệu thật kỹ.
- Thịt bò sau khi mua về sẽ mang đi rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi. Sau đó hãy cắt thịt bò thành đôi hoặc miếng vừa ăn.
- Tỏi, gừng, sả, hành thì lột vỏ và băm nhỏ.
- Hoa hồi, trần bì, quế thì mang đi rang với lửa nhỏ để dậy mùi thơm.
Tẩm ướp gia vị để làm bò rim
Sau khi đã sơ chế thì tiếp tục với bước tẩm ướp gia vị cho thịt bò. Cho thịt bò vào nồi và ướp cùng với tỏi, hành, gừng, sả băm nhuyễn. Thêm vào đó nước mắm, đường, tiêu xay và trộn đều hỗn hợp. Bạn có thể ướp trong 3 tiếng để gia vị thẩm thấu vào trong.
Tẩm ướp gia vị cho thịt bò
Tuy nhiên, để bò rim ngon hơn thì nên tẩm ướp qua đêm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Định lượng gia vị thì có thể tham khảo thêm công thức từ các đầu bếp hoặc chị em nội trợ.
Thực hiện rim bò khô
Đặt nồi thịt bò lên bếp để bắt đầu rim. Thịt bò khi tẩm ướp sẽ ra nhiều nước nên không cần cho thêm vào. Bạn cần vặn lửa nhỏ để rim thịt trong khoảng 3 tiếng. Trong quá trình đó, hãy quan sát lượng nước đến khi còn ít thì tắt bếp.
Thưởng thức bò rim khô
Bò chín mềm, nước cạn thì lấy ra và cắt thành lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi nếu thích. Phần nước rim bò còn lại có thể dùng để chan cùng cơm hoặc chấm bánh mì ăn sẽ rất ngon.
Một số lưu ý cơ bản khi làm bò rim khô
Bên cạnh việc tìm hiểu cách làm bò rim khô thì để thành công bạn cần phải chú ý thêm vài vấn đề sau:
Cắt thịt bò theo sớ để không bị dai
- Khi cắt thịt bò thì hay thao tác dao theo thớ ngang. Như vậy, miếng thịt sẽ mềm và dễ ăn hơn sau khi đã nấu chín.
- Trong quá trình rim bò thì nên đậy nắp để gia vị thấm vào trong. Tuy nhiên, bạn cần phải mở nắp kiểm tra để tránh thịt bị cháy.
- Sau khi thịt chín thì chỉ nên cắt vừa đủ ăn. Phần còn lại nên để nguyên cho vào hộp kín vào bảo quản trong tủ lạnh.
- Không nên mở nắp trong quá trình rim bò khô để nước không cạn nhanh khiến cho đồ ăn bên trong bị cháy.
- Trong quá trình rim, bạn có thể nêm nếm xem bò đã vừa ăn hay chưa. Từ đó, bạn có thể điều chỉnh để có được hương vị chuẩn vùng miền.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm bò rim khô đơn giản dành cho mọi người. Hy vọng sau khi tham khảo, mỗi người sẽ thực hiện thành công.
Có thể bạn quan tâm
