Bạn đang thắc mắc cá gì kho mắm ngon? Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về cá kho mắm cũng như ẩm thực miền Tây. Cùng đọc để có thêm cho mình nhiều thông tin hữu ích nhé.
Kho mắm là gì?
Kho mắm là hoạt động chế biến món mắm kho nổi tiếng của người dân miền Tây. Nó còn được biết đến với tên gọi khác là canh mắm, nguyên liệu chính trong nhiều món ăn của người dân miền Tây, và nhiều tỉnh thành khu vực phía Nam của nước ta.
Đặc điểm nổi bật của món ăn này là nó tận dụng những nguyên liệu có sẵn như cá, rau của miền sông nước. Từ đó, tạo thành một bữa ăn bổ dưỡng với hương vị vô cùng hấp dẫn.
Cá gì kho mắm ngon?
Thực chất, mắm kho được làm từ rất nhiều loại cá khác nhau. Nhưng nổi tiếng và được đánh giá là ngon nhất phải kể đến 2 loại cá: Cá lóc và cá sặc.
Chi tiết cách làm mắm kho như sau:
- Nước hầm xương lợn thật kỹ, được bắc lên bếp đun đến khi sôi.
- Lúc này, cho giỏ tre để các con mắm (cá lóc/ cá sặt nguyên con) với chút nước mắm tiết ra cho vào giỏ. Sau đó dạo trong nồi nước cho rã thịt cá ra.
- Phần xương cá lúc này sẽ được vớt bỏ. Nếu kỹ tính, có thể dầm lại phần xương này để lọc lấy thịt cá một lần nữa.
- Nước hầm với thịt cá sẽ được đun tiếp trên bếp với lửa nhỏ.
- Thêm vào đó các gia vị như đường, bột ngọt.
- Thêm nước cốt chanh vào và bắt đầu ăn với rau nhút, bông điên điển, bông súng, bắp chuối thái…
Nhìn chung, cách ăn kho mắm có đôi chút giống cách ăn lẩu ở nhiều địa phương trên toàn quốc. Tuy nhiên, cách chế biến mang nhiều đặc trưng về ẩm thực cũng như phong tục của người miền Tây.
Trong đời sống hàng ngày, người dân miền Tây sông nước cũng dùng kho mắm làm canh. Lúc này, nước dùng sẽ được nấu loãng hơn.
Ngoài ra, còn một cách khác là kho nước dùng đến khi đặc sánh lại. Lúc này, nó có thể dùng được như nước chấm cho các loại rau tương tự như kho quẹt.
Kết hợp mắm kho với rau gì ngon?
Như đã nói, món mắm kho ăn kèm với rau chuối, bông điên điển, bông súng rất ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau khác như lá sộp, tía tô, rau mặt trăng, lá điều, lá đào, rau càng cua, mã đề…
Đây đều là những loại rau quen thuộc ngoài đồng ruộng với hương vị đặc biệt. Chúng sẽ giúp bạn có được một nồi mắm kho thơm ngon, đậm đà.
Ở các vùng miền hiện tại cũng đã xuất hiện nhiều biến tấu của món mắm kho. Trong các nhà hàng sang trọng, bạn có thể bắt gặp nó với tên lẩu mắm.
Lúc này, nước dùng trong làm mắm kho sẽ được chế từ nước dừa tươi. Mục đích là làm tăng vị ngọt, thanh đồng thời tạo hương hấp dẫn hơn cho món ăn.
Khi ăn lẩu mắm, ngoài các loại rau kể trên mọi người có thể thêm vào các loại thịt cá như ăn lẩu thông thường. Nổi bật nhất phải kể đến bắp bò cắt lạt, thịt tôm sú, cá cắt lát…
Tại miền tây, món này sẽ được kèm thêm trứng cá kèo, cá đối, cá chẽm, cá ngát, các loại ngao sò… Khi đó, nước lẩu sẽ rất ngọt và hấp dẫn.
Khi ăn, bạn cũng có thể dùng bánh tráng, cuốn bún ăn kèm với các nguyên liệu đã nhúng trong nồi. Nhưng đây là một cách ăn không thường thấy, không thực sự phổ biến.
Lời kết
Như vậy, chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu cá gì kho mắm ngon. Đồng thời tìm hiểu về những cách đơn giản để chế biến mắm kho, thưởng thức nó một cách trọn vẹn nhất. Hãy thử trải nghiệm món ăn này và chia sẻ với chúng tôi nhé.
Có thể bạn quan tâm
+ Canh chua cá linh bông điên điển – Đặc sản mùa nước nổi
+ Khám phá thành phố Kanazawa – Địa danh nổi tiếng của vàng và văn hóa võ sĩ
+ Trải nghiệm du lịch trên sông ở Miền Tây có gì đặc biệt?
