Món cháo lòng Việt Nam là đồ ăn dân dã và rất nhiều người biết đến với hương vị tươi ngon. Thế nhưng, cách làm món này đòi hỏi người nấu làm sao đảm bảo chất cháo bung xốp, đậm vị đồng thời các nội tạng không bị nát, mùi hôi khó chịu. Dưới đây là tổng hợp cách chế biến món cháo lòng từ A-Z từ khâu chuẩn bị đến cách nấu để một bát cháo lòng được chuẩn vị, đảm bảo nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dù nấu bất kỳ món món nào, thì khâu chuẩn bị là rất cần thiết. Vì nếu thiếu một gia vị, nguyên liệu nào đó sẽ làm cho đồ ăn không được ngon, chuẩn vị khiến cho người thưởng thức không có thiện cảm. Vậy những nguyên liệu để nấu món cháo lòng Việt Nam gồm những gì?
- ⅔ bát gạo nếp và 1 bát gạo tẻ
- 400 gram tiết canh heo
- 1 kg xương ống heo
- 100 gram mỡ
- 100 gram da heo
- Lưỡi, tim, lòng non, dạ dày,dồi trường tuỳ số lượng
- Hành lá, rau răm, rau húng, giá đỗ, đậu phộng, Hành tím
- Các gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu ớt
Cách chế biến món cháo lòng Việt Nam
Để một món cháo lòng ngon, hấp dẫn cần có sự chuẩn bị và cách nấu đúng quy trình.. Dưới đây là công thức chuẩn bạn nên tham khảo qua.
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch sau đó ngâm trong nước khoảng 1-3 giờ để gạo được nở nhanh, nhừ và sánh..
- Rau răm, rau húng, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch thái nhỏ. Hành tím lột vỏ rửa sạch rồi đập nhỏ xắt nhuyễn. Còn đậu phộng rang chín vàng sau đó giã nhuyễn.
- Đối với xương ống làm sạch rồi chặt xương thành khúc nhỏ, tiếp đến trần qua nước sôi vớt bọt rồi rửa sạch với nước một lần nữa.
- Các nội tạng xát với muối, hoặc chanh để giảm mùi hôi và chất nhớt. Sau đó rửa lại nước sạch ( có thể lấy hành ken trong ruột non để làm cho sạch hơn).
Cách chế biến món cháo lòng
- Ninh xương ống: Cho khoảng 4 lít nước vào trong nồi, sau đó thêm xương vào hầm có thể thêm một ít hạt nêm khiến cho vị ngọt và ninh trong vòng 4 giờ để lấy nước dùng nấu cháo.
- Nấu cháo nhừ: Sau khi đã ninh xương nhừ thì vớt lọc cặn sau đó cho gạo nếp và tẻ vào nồi để nấu gạo đều thành cháo. Trong lúc nấu nên thoảng dùng đũa khuấy đều tránh đáy nồi bị khét.
- Cách làm dồi trường: Phần huyết heo cho vào tô lớn, thêm các gia vị như bột ngọt, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn. Sau đó đổ các loại rau răm, hành lá, đậu phộng, mỡ heo trộn đều lên để thành nguyên liệu dồi trường.
Cho hỗn hợp trên nhét vào lòng non, phải nhét thật đều tay để lòng được căng ra tránh chỗ nhiều chỗ ít. Sau đó, buộc chặt 2 đầu với nhau rồi đem đi luộc chín. Nên nhớ, trước khi luộc lấy tăm đâm vào dồi để có lỗ thoát khí để lòng nhồi không bị vỡ ra. Luộc xong, xắt lòng thành đường xéo để không bị nát.
- Luộc nội tạng của heo: Bắc nồi nước lên bếp đun, khi nước sôi thì cho các nội tạng và huyết heo vào luộc khoảng 30 phút. Lưu ý nước đang sôi phải cho nội tạng vào ngay để nó có độ giòn và màu trắng đẹp mắt. Lấy tăm đâm vào nội tạng để kiểm tra đã chín hay chưa, nếu được thì vớt ra cho vào thau nước sạch và lạnh. Rồi xắt lát mỏng vừa ăn cho đẹp mắt nhé.
Thành phẩm và cùng thưởng thức món cháo lòng
Múc món cháo lòng Việt Nam ra bát tô, thêm một ít hành lá, rau thơm đã cắt nhỏ kèm theo ít hạt tiêu để dậy mùi giúp cho cháo được ngon hơn. Lòng sau khi nấu xong không nên bỏ chung vào cháo, nên bày ra đĩa để phục vụ riêng theo sở thích người ăn. Nếu bạn muốn ngon hơn, bạn có thể thêm các món phụ như bánh quẩy, giá, hẹ,… đặc biệt thêm chút chanh, ớt để món cháo lòng được hấp dẫn với người thưởng thức.
Trên đây là tổng hợp công thức nấu món cháo lòng Việt Nam chuẩn cho những ai đã và đang cần. Với nguyên liệu và công thức đơn giản, bạn dễ dàng thực hiện để tạo ra những tô cháo nóng hổi, hấp dẫn đến khó cưỡng cho mình và người thân gia đình rồi.
Có thể bạn quan tâm
