Bún rêu cua là một trong những món ăn mang nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Đồng thời đây cũng là món ăn có sự thanh đạm và cuốn hút đến lạ thường. Sự hấp dẫn của món bún rêu cua sẽ là điều mà chúng ta không thể phủ nhận. Hãy cùng theo dõi bài viết sau để khám phá được món ăn cũng như cách làm bún rêu cua thơm ngon chuẩn vị nhé!
Bún rêu cua – thơm ngọt ngọt từ vị cua đồng
Chúng ta thường rất quen thuộc với món bún rêu cua chuẩn hương vị Bắc. Khi chế biến người ta sẽ cho thêm một chút mắm tôm để dậy lên hương vị thơm ngon của cua đồng. Đây sẽ là sự kết hợp từ những nguyên liệu quen thuộc và bình dị. Chính vì thế mà sự hấp dẫn của món bún riêu cua sẽ luôn để lại dấu ấn đặc biệt với nhiều thực khách.
Nguyên liệu chính của món ăn này đó là thịt cua đồng. Cua sẽ được làm sạch rồi giã nhuyễn và sau đó lọc lại nhiều lần với nước. Tạo nên hương vị thơm nồng và ngọt tự nhiên của cua. Điểm đặc biệt của món ăn này là được mọi người yêu thích ở tất cả các mùa trong năm. Chúng ta có thể thấy được món bún rêu cua này đã gắn bó cực thân thiết trong cuộc sống đời thường. Sự hấp dẫn của món bún rêu cua sẽ là điều chúng ta không thể chối từ.
Những nguyên liệu cần có để làm bún rêu cua
Để có được món bún rêu cua thơm ngon chuẩn vị chúng ta không thể thiếu được đầy đủ những nguyên liệu sau:
- 500g cua đồng
- 1kg bún rối sợi nhỏ
- 3 – 4 bìa đậu phụ
- 200g giò sống
- Mắm tôm, giấm bỗng
- Khế chua
- Rau sống ăn kèm với bún
- Gia vị kèm theo như: hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm,…
Các bước thực hiện món bún rêu cua
Sự hấp dẫn của món bún rêu cua sẽ được kết tinh ở trong các bước thực hiện sau:
Sơ chế cua đồng
Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể gia giảm số lượng cua đồng mà mình sử dụng. Mua 500g cua đồng tươi và thêm một chút muối tiến hành gỡ toàn bộ mai cua. Ở phần mai cua bạn sẽ đem gỡ lấy phần gạch cua và để riêng vào một cái bát. Những bộ phận còn lại của cua giã nhuyễn và trong khi giã bạn nên cho một chút muối để phần cua thêm đậm đà. Bạn có thể cho cua vào máy xay sinh tố để có thể xay nhuyễn được cua.
Lọc thịt cua
Khi cua đã được xay nhuyễn bạn sẽ tiến hành lọc thịt cua. Lọc từ 2 -3 lần nước để loại bỏ được xác cua. Bạn cần phải lọc kỹ lấy được phần thịt cua nhiều nhất để nước dùng được ngọt hơn. Khi đã lọc xong cho nước vào nồi to và mở bếp với lửa lớn. Thêm 1 thìa cafe muối và đun đến khi thịt cua đóng tảng nổi lên bề mặt.
Rán đậu và sơ chế một số nguyên liệu khách
Bạn hãy sử dụng 3 – 4 bìa đậu phụ và rửa sạch với nước cắt thành từng miếng vừa ăn. Hãy chiên đậu cho đến khi giòn đều 2 mặt, rán bề mặt đậu vàng vừa tới không quá già hoặc không quá non. Khi bạn cho vào nồi nước dùng đậu sẽ nở phồng rất đẹp.
Sau đó bạn hãy sơ chế cà chua, khế chua cả 2 nguyên liệu này nên cắt thành múi cau. Rau rửa sạch thái nhỏ, đối với rau dọc mùng bạn cần phải ngâm qua nước muối trong thời gian là 30 phút. Hành tím bóc vỏ và rửa sạch được sử dụng để phi thơm gạch cua.
Nấu nước dùng
Khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ được các nguyên liệu thì bắc nồi nước cua lên trên bếp và đun khi sôi lại. Bắc chảo và cho dầu ăn đợi đến khi dầu nóng hãy cho hành phi thơm. Đồng thời cho cả phần gạch cua và đảo đều tay. Khi hành và gạch đã hòa quyền và có lớp màu vàng đẹp. Bạn hãy cho hết phần cà chua đã thái vào đảo đều.
Cà chua mềm và tan hết thì bạn hãy đổ ngược lại vào nồi nước dùng cua đang đun. Sau đó hãy nêm nếm gia vị nồi nước dùng cùng với một chút dấm bỗng để tạo được vị chua. Cuối cùng bạn hãy cho thêm một chút mắm tôm để tạo được hương vị đặc biệt và đây cũng chính là sự hấp dẫn của món bún rêu cua.
Chắc chắn rồi sự hấp dẫn của món bún rêu cua sẽ là điều mà chúng ta không thể chối từ. Hy vọng với những chia sẻ trên bạn đã thực hiện thành công được món ăn thơm ngon này tại nhà.