Từ thời cha ông ta ngày xưa, món phở gà đã rất nổi tiếng và cho đến nay phở gà là một món ăn khẳng định thương hiệu của đất nước Việt Nam với các nước bạn. Vậy cách chế biến được một món phở hấp dẫn, thơm ngon thì phải chế biến theo công thức nào, cùng theo dõi bài viết dưới đây bạn nhé.
Nguyên liệu làm phở gà
- Xương heo: 2 kg
- Thịt gà : 1.5 kg
- Trứng non: 150 gr
- Củ cải: 150 gr
- Hành tây: 150 gr
- Hành lá: 1 cây
- Ngò rí : 20 gr
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 quả
- Bánh phở: 300 gr
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Gia vị thuốc bắc: 1 gói
- Đường phèn: 4 thìa canh
- Hạt nêm, muối: 3 thìa canh
Sơ chế và hầm xương
Xương khi bạn mua về cũng phải có độ tươi ngon nhất định. Cách sơ chế thực hiện như sau:
- Xương heo rửa sạch với nước, nếu không có thể ngâm muối trong 5-10 phút rồi rửa lại.
- Đặt nồi lên bếp và cho 1 lít nước đun với lửa lớn. Đến khi nước sôi nhẹ thì cho phần xương heo đã rửa sạch vào chần qua từ 3-5 phút.
- Đun đến khi xương hơi săn lại thì tắt bếp và đem xương rửa sạch lại với nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Phần thịt gà và các nguyên liệu ăn kèm được sơ chế như sau:
- Dùng một ít muối trắng chà vào thịt gà lên bề mặt thịt từ 3 – 5 phút để làm sạch sau đó tiến hành bỏ các phần máu dơ còn sót trên miếng thịt. Khi miếng thịt gà ngon thì mới chế biến được món phở gà hấp dẫn.
- Hành tây đen lột vỏ rồi thái thành từng miếng mỏng.
- Củ cải trắng trắng rửa sạch, gọt vỏ và thái thành từng miếng nhỏ.
- Hành lá, rau mùi bạn đem rửa sạch và băm nhuyễn.
Cách chế biến các nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên bạn cần chế biến là luộc thịt gà và trứng non. Dùng một nồi lớn bắc lên bếp bỏ 3-5 lít nước và xương heo, gà ta vào luộc, nêm thêm 1 thìa muối và 1 thìa đường phèn vào. Sau đó, bật lửa lớn và luộc trong 10 phút.
Sau khi nước sôi lớn bạn bật nhỏ bếp và tiếp tục ninh thêm 20 phút nữa. Kiểm tra đến khi gà chín thì bắc ra và ngâm qua nước đá từ 3-5 phút để miếng gà ăn giòn hơn và chặt gà thành miếng nhỏ. Tiếp tục tiến hành cho toàn bộ trứng non vào nồi luộc trong 5-8 phút đến khi chín và vớt ra.
Hành tím, hành tây và củ cải đem nướng qua trên vỉ nướng để khi nấu nước phở được dậy mùi. Nướng đến khi thấy mùi thơm tỏa ra thì gắp ra. Tiến hành bắc chảo lên và rang phần gia vị thuốc bắc từ 3-4 phút rồi tắt bếp, lưu ý răng nhỏ lửa để không bị cháy.
Các bước nấu nước phở gà
Tiến hành các bước nấu nước phở gà như sau:
- Củ cải trắng và hành tây cho vào nồi nước dùng và ninh thêm 30 phút.
- Phần gia vị thuốc bắc vừa rang lọc qua rây và cho vào nồi nước.
- Thêm gừng, ngò rí, nước cốt chanh và hành tím vào đảo đều.
- Vớt hết các nguyên liệu ra và cho 3 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, nêm nếm sao cho hợp khẩu vị.
- Chần qua phở với nước sôi, xếp gà và phở vào bát rồi chan nước dùng, bỏ thêm hành lá là bạn đã hoàn thành món ăn.
Với cách chế biến món phở gà khá đơn giản như trên là bạn và gia đình đã có thể thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn rồi đấy. Hy vọng với công thức này chị em sẽ áp dụng thành công để cho ra một món ăn tuyệt vời.
Có thể bạn quan tâm
