Mâm cơm gia đình Việt thường có thêm chén nước mắm – một loại gia vị được xem như quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt. Còn ở “xứ sở hoa anh đào”, người dân lại dùng nước tương thay vì nước mắm. Hãy cùng tìm hiểu nước tương ở Nhật Bản thông qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực của người Nhật.
Nước tương Nhật Bản có tuổi đời hơn 400 năm
Theo nhiều tài liệu ghi chép lại, nước tương được sử dụng phổ biến trong bữa ăn của người Nhật từ cuối thế kỷ thứ 16. Nhưng trước đó, loại gia vị này đã được sản xuất và sử dụng ở một số địa phương.
Trong tiếng Nhật, nước tương được gọi là Shoyu – một loại dầu dùng để ăn (dầu ăn) đã được lên men. Nguyên liệu để sản xuất Shoyu bao gồm:
- Gạo.
- Thịt.
- Cá.
- Rau.
- Tảo biển.
Trải qua thời gian, nguyên liệu sản xuất nước tương ở Nhật Bản đã có sự thay đổi. Thay vì hỗn hợp trên, người dân sẽ dùng:
- Đậu nành.
- Lúa mì.
- Muối.
- Men.
Nước tương Nhật Bản có màu nâu và vị ngọt không thể lẫn
Nước tương không chỉ có ở Nhật Bản mà còn có ở Trung Quốc, mỗi quốc gia lại có công thức sản xuất nước tương khác nhau. Đấy chính là lý do tạo ra sự khác biệt trong màu sắc và hương vị.
Người dân Nhật Bản sản xuất nước tương chuẩn vị truyền thống với nguyên liệu chính là hạt đậu nành. Trong khi đó, người Trung Quốc lại dùng nhiều đậu tương và trộn lẫn với một ít ngũ cốc rang chín.
Sau quá trình lên men, nước tương Nhật Bản có:
- Màu nâu đậm hoặc nhạt tùy từng vùng và từng loại.
- Vị ngọt hơn hẳn so với nước tương Trung Quốc.
Nước tương làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn Nhật
Khi tìm hiểu nước tương ở Nhật Bản, bạn đừng quên tìm hiểu về công dụng của loại gia vị này nhé! Hiện nay, nước tương Nhật được sản xuất nhiều và phân phối rộng rãi trên thị trường. Người dân ở Nhật và nhiều quốc gia khác có thể mua sản phẩm đã đóng chai.
Nước tương Nhật Bản thường được dùng để làm nước chấm ăn kèm với một số món ăn ngon và nổi tiếng khắp thế giới như:
- Sushi.
- Sashimi.
- Lẩu Shabu Shabu.
- …
Ngoài ra, loại gia vị truyền thống này còn có khả năng “thổi bay” mùi tanh của thịt, cá,… Khi chế biến những món ăn có dùng 2 thành phần này, người Nhật sẽ dùng nước tương để ướp và nêm nếm.
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, nước tương Nhật Bản không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn và còn bảo vệ sức khỏe của người ăn. Do đó, người Nhật luôn duy trì thói quen sử dụng nước tương trong chế biến và thưởng thức món ăn.
Kết luận
Tìm hiểu nước tương ở Nhật Bản là cách giúp bạn hiểu rõ về một loại gia vị truyền thống của người Nhật. Ngoài ra, bạn cũng có thêm kiến thức về nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của đất nước này. Nếu yêu thích ẩm thực Nhật thì bạn hãy thử chế biến món Nhật với nước tương và từ từ thưởng thức, cảm nhận hương vị nhé!
Có thể bạn quan tâm
