Vùng đất An Giang nổi tiếng với cây thốt nốt, đi dọc vùng quê nơi đây bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với những rừng cây thốt nốt cao to sừng sững. Nhiều sản phẩm nổi tiếng được ưa chuộng hiện nay được chế biến từ quả thốt nốt như: đường thốt nốt, nước thốt nốt nguyên chất, đặc biệt phải kể đến rượu vang thốt nốt. Đây là một loại rượu mang đặc trưng thương hiệu vùng Bảy Núi An Giang mà bạn nên uống thử.
Vang thốt nốt là gì và có nguồn gốc từ đâu?
Rượu vang thốt nốt là loại rượu được người dân An Giang lên men từ nước nhụy hoa cây thốt nốt. Khi cây ra hoa, vào buổi chiều và tối người ta sẽ cắt một đoạn đầu hoa bằng đốt ngón tay. Sau đó cho những ống dẫn nước cột vào từng đầu hoa đã cắt để vào trong can nhựa. Qua một đêm nước từ trong nhụy hoa chảy qua đường ống dẫn nước đi xuống can chứa người ta thu được khoản 1 lít nước.
Sáng sớm hôm sau người dân sẽ ra cánh đồng thốt nốt để thu loại nước này. Nước thốt nốt uống vào sáng sớm có vị ngọt mát. Đây là loại nước được dùng để lên men làm ra rượu vang thốt nốt. Cách làm này là truyền thống từ lâu đời của người dân tộc Khmer nên nó vẫn giữ được hương vị đặc trưng của đồ uống này.
Quy trình làm rượu vang thốt nốt ra sao
Rượu vàng thốt nốt là loại đồ uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Loại rượu này có quy trình sản xuất khép kín, lâu đời. Người dân nơi đây lên men rượu vang bằng cách sử dụng nguồn nấm men tự nhiên có sẵn trong nước thốt nốt hoặc sử dụng nguồn nấm men thuần. Việc sử dụng nguồn nấm men thuần sẽ nâng cao được chất lượng của rượu vang này ngày càng nổi tiếng hơn.
Khi lấy nước thốt nốt từ trên cây xuống, người dân nơi đây sẽ sử dụng nấm men phân thuần cùng kết hợp với căn chỉnh nhiệt độ môi trường bên ngoài để ủ nước thốt nốt và tiến hành lên men rượu. Thời gian lên men khoảng 6 tháng sẽ là thời điểm thích hợp nhất để tạo ra một loại rượu vang nổi tiếng ngon nhất An Giang.
Sau khi rượu vang đã thành công thì người dân nơi đây sẽ đóng vào từng chai và bán ra thị trường bên ngoài. Khâu đóng chai cũng cần phải hết sức cẩn thận để tránh khí oxy xâm nhập vào bên trong sẽ làm cho rượu bị hư hỏng, không còn vị ngon nữa.
Đây là quy trình tuy đơn giản, không yêu cầu nhiều về công nghệ máy móc nhưng cũng cần có kỹ thuật tay nghề cao, tỉ mỉ, cẩn thận và biết cách cân bằng giữa nhiệt độ bên ngoài và nhiệt độ bên trong rượu.
Hương vị của rượu vang thốt nốt khác vang thường ra sao?
Rượu vang thốt nốt và vang thường có hương vị rất khác nhau mà bạn dễ dàng cảm nhận được khi uống. Hầu hết các loại vang thường được làm ra từ nhiều loại trái cây khác nhau, mỗi loại vang thường sẽ có mùi vị đặc trưng của từng vị trái cây. Nhưng nhìn chung vang thường sẽ có vị ngọt chát.
Còn loại rượu vang này được chiết xuất từ nước thốt nốt có vị ngọt, khi ủ men lên tự nhiên sẽ cho ra loại rượu có vị thanh chua, không bị chát như rượu vang thường. Ngửi mùi thoáng qua sẽ có một mùi thơm dịu ngọt khiến bạn say đến nao lòng.
Đây là mùi vị rất đặc trưng, mang đậm hương vị của xứ sở thốt nốt. Khi nếm rượu có vị thanh chua, thoảng một chút ngọt, béo béo thơm thơm. Bạn hãy nếm thử để xem sự khác biệt của hai loại rượu vang này nó như thế nào nhé.
Thưởng thức rượu vang thốt nốt cần lưu ý điều gì
Có rất nhiều cách uống rượu vang, nhưng không phải ai cũng biết cách thưởng thức loại rượu vang này như thế nào để đạt độ chuẩn vị nhất. Mình sẽ liệt kê dưới đây một vài lưu ý nhỏ bạn nên biết để mình không bị phạm sai lầm khi uống loại rượu này nhé.
- Trước khi thưởng thức rượu vang bạn hãy đảm bảo rằng miệng của bạn không bị ảnh hưởng từ những món ăn giàu gia vị khác.
- Không chỉ riêng rượu vang thốt nốt mà hầu hết mọi loại rượu vang trước khi bạn sử dụng không nên xịt nước hoa. Nó sẽ làm cho mùi vị của bạn khi uống rượu sẽ không cảm nhận được chính xác.
- Bạn nên để loại rượu này ở nhiệt độ thích hợp và sử dụng các món ăn phù hợp để thưởng thức, tạo ra sự hòa quyện về mùi vị giữa đồ uống và món ăn hoàn hảo nhất.
Rượu vang thốt nốt, đặc sản của vùng đất An Giang nổi tiếng ở miền tây Nam Bộ. Là loại thức uống được lên men tự nhiên từ nước thốt nốt, được người dân nơi đây ưa chuộng trong các bữa tiệc. Nếu có dịp bạn hãy ghé thăm vùng Bảy Núi An Giang du lịch, đừng quên nếm thử loại rượu vang này và mua về làm quà tặng cho người thân nhé. Chúc bạn có một chuyến đi để lại nhiều kỷ niệm khó quên nhất ở nơi đây.
Có thể bạn quan tâm