Bún cá là một trong những món đặc sản dân dã của người miền Tây. Khác với món bún cá của người miền Trung hay miền Bắc, bún cá miền Tây được nấu từ những con cá béo tròn, tươi mới ngay trên vùng đồng ruộng, sông nước nơi đây. Hãy cùng tìm hiểu về hương vị thơm ngon, đậm đà nức tiếng của món ngon này qua bài viết dưới đây nhé!
Bún cá – món ăn bình dị không thể bỏ qua khi về thăm miền Tây
Bún cá miền Tây là một trong những món ngon nổi tiếng của nền ẩm thực khu vực Tây Nam Bộ nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung. Người dân đã biến tấu bún cá miền Tây thành nhiều thương hiệu mà nghe danh đã khiến người ta thèm nhỏ dãi như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang, bún mắm Bạc Liêu…
Điểm chung của những loại bún cá này là sự đậm đà trong nước dùng và tươi mới của nguyên liệu như cá thịt và rau ăn ăn kèm. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất miền Tây, bạn nhất định đừng quên thưởng thức một tô bún cá đặc sản tại đây nhé!
Nước lèo tạo nên hương vị đậm đà của bún cá nức tiếng miền Tây
Không chỉ người miền Tây, tất cả những người đã từng được nếm qua đều không thể phủ nhận sự hấp dẫn khó cưỡng của món đặc sản dân dã và thơm ngon này. Sự hấp dẫn này đến từ hương vị nước lèo bình dị và mang đậm hương sắc của vùng sông nước miền Tây.
Không giống cách chế biến nước dùng từ cá biển hay nước hầm xương của người miền Trung và miền Bắc, nước lèo của món bún cá miền Tây là sự kết hợp giữa vị cá tươi thơm béo ngậy tại sông nước, đồng ruộng cùng các gia vị như mắm, ruốc, thính, nghệ, sả, ớt… Tùy vào từng loại bún và tay người nấu mà công thức nước lèo sẽ có đôi chút sự khác biệt, biến tấu nhưng nhìn chung sắc thái hương vị vẫn đậm đà, bình dị như chính những con người chân chất, thật thà ở đây vậy.
2 món bún cá nức tiếng ở miền Tây: bún cá Châu Đốc và bún cá Kiên Giang
Nói đến bún cá miền Tây không thể không nhắc đến bún cá Châu Đốc và bún cá Kiên Giang. Bún cá Châu Đốc có nước lèo vàng tươi, thơm mùi nghệ và mắm ruốc, còn bún cá Kiên Giang thì nước dùng thanh, trong và ngọt hơn. Đây là 2 loại bún nức tiếng mà không người miền Tây nào không biết.
Bún cá Châu Đốc
Bún cá Châu Đốc là món ngon nổi tiếng của vùng An Giang – một tỉnh miền Tây Nam Bộ. Ngày xưa, để làm nước lèo cho món bún cá này, người ta hay dùng cá linh, cá lóc, xương ống để nấu lấy nước ngọt, cho thêm mắm ruốc, sả, ớt, tỏi, nghệ và tôm khô để tăng vị đậm đà cho nước dùng. Cách nấu nước lèo này vẫn giữ được gần như nguyên bản cho đến ngày nay.
Con cá linh, cá lóc đồng sau khi làm sạch sẽ đem luộc trong nước gồm sả và nghệ tươi đập dập để làm mất mùi tanh. Xương ống thì ninh lấy nước ngọt, phải luôn chú ý vớt bọt để nước dùng được trong. Các gia vị để nêm vào nước dùng bao gồm mắm ruốc, mắm cá linh đã được chà, lược bỏ xác, nghệ giã nát và ngải bún.
Tô bún đầy đủ dọn ra sẽ bao gồm: bún, thịt heo và thịt cá lóc được gỡ xương, ướp gia vị cẩn thận rồi xào xơ cho săn lại, nước dùng thơm nức đậm đà và chanh ớt, rau sống ăn kèm. Nghe tới đây thôi đã thấy thèm nhỏ dãi rồi đúng không nào?
Bún cá Kiên Giang
Không cầu kỳ như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang có nước dùng nấu bằng cách luộc chín những con cá lóc lớn, béo tròn đã được làm sạch, giữ lại bộ lòng và chỉ loại bỏ mật. Một cách làm khác là hầm xương heo với tôm khô trong nhiều giờ, liên tục hớt bọt để nước dùng được trong. So với bún cá Châu Đốc, do không bỏ thêm các gia vị khác nên nước dùng vị càng tự nhiên, thơm ngọt và thanh trong. Xương cá sau đó sẽ được lấy ra để tránh người ăn bị hóc xương.
Thịt cá cũng được đem đi ướp gia vị và xào sơ với tỏi cho dậy hương thơm nức. Tô bún cá Kiên Giang cũng sẽ có nước dùng, bún tươi, thịt cá lóc xào sơ, thêm tôm biển, rau xanh ăn kèm và nước mắm mặn mà, thơm ngon.
Thực khách đi đâu để thưởng thức đặc sản bún cá miền Tây
Bún cá miền Tây là món ăn thơm ngon, phổ biến và nổi tiếng. Các thực khách hiện nay có thể dễ dàng tìm được món ngon này tại rất nhiều địa chỉ, từ những nhà hàng sang trọng tới những quán ăn bình dân hay những gánh hàng rong bên lề phố. Bún cá cũng rất dễ tiêu và có thể ăn cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối nên các hàng quán cũng thường mở cả ngày, từ sáng sớm cho tới tối muộn.
Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đọc đang rất muốn được nếm thử một tô bún cá miền Tây nóng hổi, thơm nức mũi. Còn chần chừ gì nữa, hãy bước xuống đường và tự thưởng cho mình món đặc sản thơm ngon khó cưỡng này nhé.
Có thể bạn quan tâm
